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减少红肉对地球环境有益，越来越多的人在新的一年开始时决心追求无肉饮食。除了对地球有益和对动物更友好之外，少吃红肉也对您的健康有益。减少红肉和加工肉类的消费可以降低患糖尿病、癌症和心脏病的风险。这些疾病与痴呆有共同的风险因素，包括最常见的类型阿尔茨海默病。阿尔茨海默氏症和其他类型的痴呆症是英国的主要死亡原因。对于阿尔茨海默氏症，记忆问题通常是第一个显现的问题，随后是其他严重影响日常生活和社交互动的认知障碍。一项基于美国的大型研究，调查了超过 133,000 名在研究开始时没有痴呆症的医疗保健专业人员的不同食物及其相关的痴呆风险。他们被追踪了四十多年。在那段时间里，只有11,000多人患上了痴呆症。吃加工红肉（如香肠、培根、热狗和萨拉米香肠）与痴呆风险增加和认知衰老速度加快的相关度有16%。与每月吃少三份红肉的人相比，每周吃大约两份加工红肉会使患痴呆症的风险增加 14%。（一份为一块大约一副扑克牌大小的肉——大约 85 克。）这项研究发现，如果人们用坚果、豆腐或豆类中的蛋白质替代加工红肉中的蛋白质，他们患痴呆症的风险可以降低19%，认知衰老的速度也会减缓。在同一样本中，少吃红肉和加工肉类被证明可以大大降低死于癌症和心脏病的风险。研究人员估计，如果在整个研究过程中，每个人每天吃的红肉少于 42 克（少于半份），几乎十分之一的死亡是可以避免的。由于其饱和脂肪和胆固醇含量，红肉或加工肉类会导致血液中高水平的“坏脂肪”。这可能导致脂肪沉积在血管中积聚，从而解释了与心脏病死亡的一些关联。加工肉类中的高盐含量可能导致高血压。这些高热量食物引起的肚子周围的脂肪加上久坐不动的生活方式，除了血管炎症和糖尿病外，还与高血压有关。这些因素也都与阿尔茨海默病有关。在坚果、肥鱼、橄榄油和鳄梨中发现的“好脂肪”可以帮助减少这些机制，并可能防止痴呆和记忆力下降。肠道健康
益生元（如植物纤维）和益生菌（可在豆豉、酸菜、开菲尔、康普茶和酸奶等发酵食品中找到的有益细菌）可以改善肠道健康。在上述研究中，含有大量纤维的植物和豆类与患痴呆症的风险较低有关。相反，超加工食品（如薯片、碳酸饮料、早餐麦片和即食食品）可能会对肠道健康产生负面影响。2023 年发表的一项研究回顾发现，食用大量超加工食品（各种 - 不仅仅是加工肉类）的人患痴呆症的风险高出 44%。那么，我们需要减少所有加工食品吗？这是一个困难的话题，也很难实现。我们大多数人吃的大部分食物都是加工的，从蔬菜罐头到面包和牛奶。其中许多食物对健康有益。上述综述发现，食用适量的超加工食品与痴呆风险增加无关。适度是关键
与往常一样，适度是任何饮食的关键。任何剂量错误的食物或饮料（甚至是水）都会对身体造成伤害。因此，请警惕最近的饮食趋势，这些趋势表明我们需要摄入大量蛋白质。过多的蛋白质会对肾脏造成伤害，导致其功能障碍。这是一个问题，因为您需要肾脏清除体内的毒素，清除多余的液体和废物。它们有助于调节血压和支持骨骼健康，以及其他重要功能。肾功能不佳会导致严重的健康问题。除了选择素食，许多人在新年都想减肥。虽然富含蛋白质和脂肪的生酮饮食很流行，但从长期来看，人们难以坚持这种饮食方式，其减重效果与其他饮食计划相差无几。健康、均衡的饮食，包括大量的植物、豆类和优质脂肪（如坚果和鱼中的脂肪），并定期锻炼将有助于降低患痴呆和心脏病的风险。原文链接：https://theconversation.com/processed-red-meat-isnt-just-bad-for-your-heart-its-also-associated-with-dementia-247619
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